Polski
English GB
My nie produkujemy po prostu win, my zamykamy w butelce to co natura stworzyła najpiękniejszego i chcemy się ze wszystkimi tym podzielić. Nie bez przyczyny od wieków mówi się, że wino to napój bogów. My twierdzimy więcej, uważamy, że w nim zawarta jest cząstka Kosmosu, dlatego zachęcamy do zakupu naszych win, aby przekonać się o tym osobiście.
Oczywiście, aby powyższe tezy miały rację bytu, wino musi mieć duszę, a my robimy wszystko, aby tę duszę w winie zachować. Nie dodajemy do wina siarczanów oraz innych dodatków na etapie winifikacji. Etap filtrowania wina również pomijamy i uważamy, że może on wyrządzić winu dużo krzywdy. Naturalne osady występujące w winie nie szkodzą, a mogą mieć nawet działanie prozdrowotne. Np. kryształy kamienia winnego działają pro zdrowotnie między innymi na układ moczowy, gdyż reguluje pH moczu, a także krążenia ponieważ reguluje ciśnienie krwi poprzez uzupełnienie niedoborów potasu.
Aby być bliżej kosmosu, czerpać jak najwięcej energii, część naszych win fermentuje i dojrzewa pod ziemią w qvevri, czyli oryginalnych ręcznie robionych gruzińskich glinianych zbiornikach. Kształt naczynia i naturalny materiał jakim jest wypalana glina, sprawiają, że z wian wydobywamy jego naturalne piękno.
Większość naszych białych win fermentuje ze skórkami. Wpływa to na profil aromatyczny i strukturę, a także finalny kolor wina. Najpopularniejsze potoczne określenie tego typu win to wina pomarańczowe, a synonimem są słowa bursztynowe czy białe macerowane. Jakbyście nie chcieli nazywać tych win, to koniecznie musicie ich skosztować.